Tempura de berenjena con salsa rápida de chile seco
Berenjena con una capa crujiente al estilo tempura, sobre una salsa de jitomate, chile seco y xoconostle inspirada en los chiles capones. Al final, espolvorea queso fresco y deja que se vea la salsa debajo de la berenjena doradita.
Propuesta creativa
- Porciones
- 2 porciones
- Tiempo total
- 20 min
- Calorías
- ≈ 377 kcal por porción
Estimación orientativa: 320–433 kcal por porción, según los ingredientes con datos disponibles.
Todo listo para cocinar11 ingredientes 4 pasos
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Preparación
Prepara todo antes de cocinar: corta la berenjena en 4 tiras de 1 cm de grosor, pica finito el jitomate y el xoconostle, mide la harina, el agua fría, el aceite y la sal, y desmorona el queso fresco. En un sartén seco a fuego medio, tuesta el chile seco 15 segundos por lado, hasta que huela tostado; sácalo. Calienta el agua caliente en el mismo sartén a fuego medio-alto por 3 minutos, hasta que salgan burbujas en las orillas; remoja ahí el chile durante 10 minutos mientras terminas de preparar lo demás.
Pica el chile remojado. Ponlo en el sartén con el jitomate, el xoconostle y 1 cucharada del agua de remojo; cocina a fuego medio durante 3 minutos, hasta que el jitomate se suavice y la mezcla burbujee. Pasa la salsa a un plato y limpia el sartén.
Calienta el aceite en el sartén a fuego medio durante 1 minuto, hasta que brille. Mezcla la yema con el agua fría y la harina apenas hasta que se integren; quedan bien unos grumitos para que la cubierta quede ligera. Seca las tiras de berenjena, cúbrelas con la mezcla y cocínalas en el aceite durante 3 minutos, volteándolas una vez, hasta que estén doradas y suaves al picarlas con un tenedor. Ten cuidado con las salpicaduras de aceite caliente.
Sirve la salsa en el plato, acomoda encima la berenjena recién hecha y termina con el queso fresco para conservar lo crujiente.
Receta creada con apoyo de inteligencia artificial y revisada por una persona antes de publicarse.
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Modo cocina
Tempura de berenjena con salsa rápida de chile seco
Paso 1 de 4
Prepara todo antes de cocinar: corta la berenjena en 4 tiras de 1 cm de grosor, pica finito el jitomate y el xoconostle, mide la harina, el agua fría, el aceite y la sal, y desmorona el queso fresco. En un sartén seco a fuego medio, tuesta el chile seco 15 segundos por lado, hasta que huela tostado; sácalo. Calienta el agua caliente en el mismo sartén a fuego medio-alto por 3 minutos, hasta que salgan burbujas en las orillas; remoja ahí el chile durante 10 minutos mientras terminas de preparar lo demás.
Pica el chile remojado. Ponlo en el sartén con el jitomate, el xoconostle y 1 cucharada del agua de remojo; cocina a fuego medio durante 3 minutos, hasta que el jitomate se suavice y la mezcla burbujee. Pasa la salsa a un plato y limpia el sartén.
Calienta el aceite en el sartén a fuego medio durante 1 minuto, hasta que brille. Mezcla la yema con el agua fría y la harina apenas hasta que se integren; quedan bien unos grumitos para que la cubierta quede ligera. Seca las tiras de berenjena, cúbrelas con la mezcla y cocínalas en el aceite durante 3 minutos, volteándolas una vez, hasta que estén doradas y suaves al picarlas con un tenedor. Ten cuidado con las salpicaduras de aceite caliente.
Sirve la salsa en el plato, acomoda encima la berenjena recién hecha y termina con el queso fresco para conservar lo crujiente.
¡Buen provecho!
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