Tacos de huevo con berenjena estilo asazuke
Tacos con huevo y queso Oaxaca derretido, coronados con berenjena jugosa de encurtido rápido, inspirado en el asazuke (berenjena japonesa curada brevemente con sal). Al abrirlos se ve el queso estirarse bajo la berenjena brillante y acidita.
Propuesta creativa
- Porciones
- 2 porciones
- Tiempo total
- 17 min
- Calorías
- ≈ 271 kcal por porción
Estimación orientativa: 230–312 kcal por porción, según los ingredientes con datos disponibles.
Todo listo para cocinar8 ingredientes 5 pasos
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Preparación
Prepara todo antes de cocinar: corta la berenjena en rebanadas de unos 3 mm, deshebra el queso Oaxaca, bate los huevos y mide la salsa de soya, el jugo de limón, la sal y el aceite; deja listas las tortillas y una sartén. Toma unos 6 minutos.
Mezcla la berenjena con la sal, el jugo de limón y la salsa de soya; déjala reposar 5 minutos y luego apriétala suavemente para sacar el exceso de líquido, así queda sabrosa sin ablandarse de más.
Calienta la sartén a fuego medio con el aceite de oliva, agrega los huevos y muévelos durante 2 minutos; cuando empiecen a cuajar, incorpora el queso y cocina 1 minuto más, hasta que se derrita.
Calienta las tortillas en la misma sartén a fuego medio-alto durante 2 minutos en total, volteándolas una vez; sácalas cuando estén calientes y flexibles, con algunas manchitas doradas.
Reparte el huevo con queso entre las 4 tortillas y pon encima la berenjena justo antes de servir para que las tortillas no se humedezcan.
Receta creada con apoyo de inteligencia artificial y revisada por una persona antes de publicarse.
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Modo cocina
Tacos de huevo con berenjena estilo asazuke
Paso 1 de 5
Prepara todo antes de cocinar: corta la berenjena en rebanadas de unos 3 mm, deshebra el queso Oaxaca, bate los huevos y mide la salsa de soya, el jugo de limón, la sal y el aceite; deja listas las tortillas y una sartén. Toma unos 6 minutos.
Mezcla la berenjena con la sal, el jugo de limón y la salsa de soya; déjala reposar 5 minutos y luego apriétala suavemente para sacar el exceso de líquido, así queda sabrosa sin ablandarse de más.
Calienta la sartén a fuego medio con el aceite de oliva, agrega los huevos y muévelos durante 2 minutos; cuando empiecen a cuajar, incorpora el queso y cocina 1 minuto más, hasta que se derrita.
Calienta las tortillas en la misma sartén a fuego medio-alto durante 2 minutos en total, volteándolas una vez; sácalas cuando estén calientes y flexibles, con algunas manchitas doradas.
Reparte el huevo con queso entre las 4 tortillas y pon encima la berenjena justo antes de servir para que las tortillas no se humedezcan.
¡Buen provecho!
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