Tacos de karaage de pollo con col morada
El karaage es pollo japonés marinado y cubierto con una capa crujiente. Aquí va en tortillas de maíz con col morada encurtida y un toque de jalapeño.
Propuesta creativa
- Porciones
- 2 porciones
- Tiempo total
- 30 min
- Calorías
- Sin estimar
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Todo listo para cocinar13 ingredientes 6 pasos
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Preparación
Corta el pollo en trozos de 2 cm y rebana la col morada y el jalapeño; ralla el diente de ajo y el jengibre. Usa tablas separadas para el pollo crudo y las verduras, y lávate las manos después de tocar el pollo.
En un recipiente mezcla la col morada, el jalapeño, el vinagre, el agua y la sal. En otro recipiente mezcla el pollo con la salsa de soya, el vino, el jengibre y el diente de ajo, y lávate las manos después de tocarlo. Deja reposar ambas mezclas 8 minutos; la col quedará avinagrada, como un encurtido rápido.
Escurre el pollo y desecha la marinada; no la uses en ningún otro paso. Sécalo con golpecitos, solo hasta quitar el líquido que escurre. Pásalo por la fécula para cubrirlo por todos lados y lava tus manos y los utensilios que tocaron el pollo crudo.
Calienta el aceite en una cacerola chica y angosta a fuego medio hasta 175 °C; estará listo cuando una pizca de fécula chisporrotee al instante. Fríe el pollo en dos tandas, unos 7 minutos por tanda, volteándolo para dorarlo por todos lados. Comprueba con un termómetro que el centro de la pieza más gruesa llegue a 74 °C, conforme a la NOM-251-SSA1-2009. Usa pinzas limpias para sacar el pollo cocido y cuídate de las salpicaduras. El aceite debe llegar a la mitad del grosor de los trozos; fríe en tandas pequeñas, sin amontonar, y voltéalos a media cocción.
Calienta las tortillas en un comal a fuego medio, volteándolas hasta que estén calientes y flexibles; tápalas para que no se resequen.
Escurre bien la col con una cuchara limpia, distinta de la que tocó el pollo crudo, y reparte el pollo y una porción pequeña de col entre las tortillas, sin sobrecargarlas. Sirve de inmediato para que el pollo conserve lo crujiente.
Receta creada con apoyo de inteligencia artificial y revisada por una persona antes de publicarse.
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Modo cocina
Tacos de karaage de pollo con col morada
Paso 1 de 6
Corta el pollo en trozos de 2 cm y rebana la col morada y el jalapeño; ralla el diente de ajo y el jengibre. Usa tablas separadas para el pollo crudo y las verduras, y lávate las manos después de tocar el pollo.
En un recipiente mezcla la col morada, el jalapeño, el vinagre, el agua y la sal. En otro recipiente mezcla el pollo con la salsa de soya, el vino, el jengibre y el diente de ajo, y lávate las manos después de tocarlo. Deja reposar ambas mezclas 8 minutos; la col quedará avinagrada, como un encurtido rápido.
Escurre el pollo y desecha la marinada; no la uses en ningún otro paso. Sécalo con golpecitos, solo hasta quitar el líquido que escurre. Pásalo por la fécula para cubrirlo por todos lados y lava tus manos y los utensilios que tocaron el pollo crudo.
Calienta el aceite en una cacerola chica y angosta a fuego medio hasta 175 °C; estará listo cuando una pizca de fécula chisporrotee al instante. Fríe el pollo en dos tandas, unos 7 minutos por tanda, volteándolo para dorarlo por todos lados. Comprueba con un termómetro que el centro de la pieza más gruesa llegue a 74 °C, conforme a la NOM-251-SSA1-2009. Usa pinzas limpias para sacar el pollo cocido y cuídate de las salpicaduras. El aceite debe llegar a la mitad del grosor de los trozos; fríe en tandas pequeñas, sin amontonar, y voltéalos a media cocción.
Calienta las tortillas en un comal a fuego medio, volteándolas hasta que estén calientes y flexibles; tápalas para que no se resequen.
Escurre bien la col con una cuchara limpia, distinta de la que tocó el pollo crudo, y reparte el pollo y una porción pequeña de col entre las tortillas, sin sobrecargarlas. Sirve de inmediato para que el pollo conserve lo crujiente.
¡Buen provecho!
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