Caldo de joroches con pollo, soya y arúgula
Un caldo calientito de frijol con joroches, pequeñas bolitas de masa con un huequito, pollo y un toque de salsa de soya y jengibre. La arúgula se agrega al final para que conserve algo de su textura crujiente.
Propuesta creativa
- Porciones
- 2 porciones
- Tiempo total
- 26 min
- Calorías
- Sin estimar
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Todo listo para cocinar13 ingredientes 6 pasos
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Preparación
Prepara todo antes de cocinar: pica la cebolla y los jitomates, ralla el jengibre y corta la arúgula. Con una tabla y un cuchillo aparte, corta el pollo en cubitos de 1 cm; después lávate las manos y lava bien la tabla y el cuchillo antes de tocar la arúgula.
Mezcla la masa con 1/2 taza de agua hasta que quede suave y moldeable. Forma 6 bolitas de unos 4 cm, aplánalas con la palma hasta dejar paredes de 1 cm y haz un huequito con el pulgar en cada una. Si la masa se cuartea, mójate las manos y amásala un poco más.
Calienta el aceite en una olla a fuego medio y saltea la cebolla y el habanero durante 2 minutos, hasta que la cebolla se vea suave y huela dulce.
Agrega los frijoles con su líquido, los jitomates, 1 1/2 tazas de agua, el epazote, la salsa de soya, el jengibre y la sal. Calienta a fuego medio durante 5 minutos, hasta que el caldo burbujee suavemente.
Añade los cubitos de pollo y los joroches; cuécelos a fuego bajo durante 9 minutos, sin dejar que el caldo hierva fuerte. Los joroches deben sentirse firmes y el pollo debe estar cocido hasta el centro: corta el cubito más grande y revisa que no tenga partes rosadas y que su jugo salga claro; el color por sí solo no basta.
Apaga el fuego, incorpora la arúgula y sirve enseguida para que apenas se suavice con el calor del caldo.
Receta creada con apoyo de inteligencia artificial y revisada por una persona antes de publicarse.
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Modo cocina
Caldo de joroches con pollo, soya y arúgula
Paso 1 de 6
Prepara todo antes de cocinar: pica la cebolla y los jitomates, ralla el jengibre y corta la arúgula. Con una tabla y un cuchillo aparte, corta el pollo en cubitos de 1 cm; después lávate las manos y lava bien la tabla y el cuchillo antes de tocar la arúgula.
Mezcla la masa con 1/2 taza de agua hasta que quede suave y moldeable. Forma 6 bolitas de unos 4 cm, aplánalas con la palma hasta dejar paredes de 1 cm y haz un huequito con el pulgar en cada una. Si la masa se cuartea, mójate las manos y amásala un poco más.
Calienta el aceite en una olla a fuego medio y saltea la cebolla y el habanero durante 2 minutos, hasta que la cebolla se vea suave y huela dulce.
Agrega los frijoles con su líquido, los jitomates, 1 1/2 tazas de agua, el epazote, la salsa de soya, el jengibre y la sal. Calienta a fuego medio durante 5 minutos, hasta que el caldo burbujee suavemente.
Añade los cubitos de pollo y los joroches; cuécelos a fuego bajo durante 9 minutos, sin dejar que el caldo hierva fuerte. Los joroches deben sentirse firmes y el pollo debe estar cocido hasta el centro: corta el cubito más grande y revisa que no tenga partes rosadas y que su jugo salga claro; el color por sí solo no basta.
Apaga el fuego, incorpora la arúgula y sirve enseguida para que apenas se suavice con el calor del caldo.
¡Buen provecho!
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