Pollo a la crema con rajas y berenjena en curtido rápido
Pollo cremoso con poblano asado y berenjena ligeramente encurtida al estilo del asazuke, un encurtido japonés rápido. La berenjena fresca y ácida contrasta con la crema calientita.
Propuesta creativa
- Porciones
- 2 porciones
- Tiempo total
- 28 min
- Calorías
- Sin estimar
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Todo listo para cocinar13 ingredientes 7 pasos
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Preparación
Prepara todo antes de cocinar: corta el pollo en cubos de 2 cm y la berenjena en rebanadas de ½ cm; pica el jitomate, la cebolla y el ajo. Deja entero el poblano. Usa tabla y cuchillo aparte para el pollo, y lávate las manos y lava los utensilios después de tocarlo. Toma unos 4 minutos.
Mezcla la berenjena con ½ cucharadita de sal y el vinagre; déjala reposar 10 minutos. Mientras tanto, asa el poblano en un comal a fuego medio-alto, volteándolo durante unos 8 minutos, hasta que la piel se ampolle y se queme por partes; ten cuidado al voltearlo.
Cubre el poblano asado durante 2 minutos para aflojar la piel; pélalo, quítale las semillas y córtalo en tiras. Si la piel se pega, ráspala con un cuchillo, sin enjuagar el chile.
Calienta el aceite en una sartén a fuego medio-alto y saltea el pollo con la ½ cucharadita de sal restante durante 4 minutos, moviéndolo, hasta que los bordes estén opacos y dorados. Se terminará de cocer en la salsa.
Añade el jitomate, la cebolla, el ajo, las rajas de poblano y el agua. Cocina a fuego medio durante 5 minutos, hasta que el jitomate se suavice y la salsa burbujee; revisa el cubo más grueso: debe estar cocido por dentro, sin partes rosadas, y los jugos deben salir claros. El color por sí solo no confirma que el pollo esté cocido.
Incorpora la crema y cocina a fuego bajo durante 3 minutos, hasta que esté caliente y veas burbujitas en la orilla; no dejes que hierva fuerte para que no se corte.
Escurre bien la berenjena y mézclala con la salsa de soya y el jengibre. Sirve el pollo caliente y pon la berenjena encima justo antes de comer.
Receta creada con apoyo de inteligencia artificial y revisada por una persona antes de publicarse.
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Modo cocina
Pollo a la crema con rajas y berenjena en curtido rápido
Paso 1 de 7
Prepara todo antes de cocinar: corta el pollo en cubos de 2 cm y la berenjena en rebanadas de ½ cm; pica el jitomate, la cebolla y el ajo. Deja entero el poblano. Usa tabla y cuchillo aparte para el pollo, y lávate las manos y lava los utensilios después de tocarlo. Toma unos 4 minutos.
Mezcla la berenjena con ½ cucharadita de sal y el vinagre; déjala reposar 10 minutos. Mientras tanto, asa el poblano en un comal a fuego medio-alto, volteándolo durante unos 8 minutos, hasta que la piel se ampolle y se queme por partes; ten cuidado al voltearlo.
Cubre el poblano asado durante 2 minutos para aflojar la piel; pélalo, quítale las semillas y córtalo en tiras. Si la piel se pega, ráspala con un cuchillo, sin enjuagar el chile.
Calienta el aceite en una sartén a fuego medio-alto y saltea el pollo con la ½ cucharadita de sal restante durante 4 minutos, moviéndolo, hasta que los bordes estén opacos y dorados. Se terminará de cocer en la salsa.
Añade el jitomate, la cebolla, el ajo, las rajas de poblano y el agua. Cocina a fuego medio durante 5 minutos, hasta que el jitomate se suavice y la salsa burbujee; revisa el cubo más grueso: debe estar cocido por dentro, sin partes rosadas, y los jugos deben salir claros. El color por sí solo no confirma que el pollo esté cocido.
Incorpora la crema y cocina a fuego bajo durante 3 minutos, hasta que esté caliente y veas burbujitas en la orilla; no dejes que hierva fuerte para que no se corte.
Escurre bien la berenjena y mézclala con la salsa de soya y el jengibre. Sirve el pollo caliente y pon la berenjena encima justo antes de comer.
¡Buen provecho!
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