Pescado crujiente con salsa de jitomate y chile
Pescado con una cubierta ligera y crujiente, acompañado de una salsa rápida de jitomate, cebolla y chile. Al final, vierte la salsa sobre el pescado frente a la cámara y sírvelo enseguida para que conserve lo crujiente.
Propuesta creativa
- Porciones
- 2 porciones
- Tiempo total
- 20 min
- Calorías
- ≈ 472 kcal por porción
Estimación orientativa: 401–543 kcal por porción, según los ingredientes con datos disponibles.
Todo listo para cocinar11 ingredientes 5 pasos
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Preparación
Pica el jitomate, la cebolla y el chile; mide la harina, el agua, la salsa de soya, la sal y el aceite, y separa la yema. Seca el pescado y córtalo en 4 piezas de unos 2 cm de grosor; prepara primero las verduras y usa tabla y cuchillo aparte para el pescado crudo. Lávate las manos y lava esos utensilios después de tocar el pescado.
Calienta 1 cucharadita del aceite en una sartén a fuego medio por 1 minuto, hasta que brille. Agrega la cebolla y el chile, el jitomate, el agua, la salsa de soya y la sal; cocina 4 minutos, moviendo, hasta que el jitomate esté suave y la salsa burbujee. Pasa la salsa a un plato.
Mezcla la yema con el agua fría y agrega la harina sin batir de más; deja algunos grumitos. Pasa las 4 piezas de pescado por la mezcla justo antes de cocinarlas.
Calienta el resto del aceite en la misma sartén a fuego medio por 1 minuto, hasta que se vea brillante. Pon las piezas en una sola capa y cocínalas unos 2 1/2 minutos por lado, hasta que la cubierta esté dorada y el centro del pescado esté opaco; comprueba con un termómetro que llegue a 63 °C. El color por sí solo no confirma que esté cocido. El pescado ya está seco; aun así, cuídate de las salpicaduras de aceite caliente.
Sirve el pescado y vierte la salsa encima justo antes de comer, para que la cubierta no se aguade.
Receta creada con apoyo de inteligencia artificial y revisada por una persona antes de publicarse.
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Modo cocina
Pescado crujiente con salsa de jitomate y chile
Paso 1 de 5
Pica el jitomate, la cebolla y el chile; mide la harina, el agua, la salsa de soya, la sal y el aceite, y separa la yema. Seca el pescado y córtalo en 4 piezas de unos 2 cm de grosor; prepara primero las verduras y usa tabla y cuchillo aparte para el pescado crudo. Lávate las manos y lava esos utensilios después de tocar el pescado.
Calienta 1 cucharadita del aceite en una sartén a fuego medio por 1 minuto, hasta que brille. Agrega la cebolla y el chile, el jitomate, el agua, la salsa de soya y la sal; cocina 4 minutos, moviendo, hasta que el jitomate esté suave y la salsa burbujee. Pasa la salsa a un plato.
Mezcla la yema con el agua fría y agrega la harina sin batir de más; deja algunos grumitos. Pasa las 4 piezas de pescado por la mezcla justo antes de cocinarlas.
Calienta el resto del aceite en la misma sartén a fuego medio por 1 minuto, hasta que se vea brillante. Pon las piezas en una sola capa y cocínalas unos 2 1/2 minutos por lado, hasta que la cubierta esté dorada y el centro del pescado esté opaco; comprueba con un termómetro que llegue a 63 °C. El color por sí solo no confirma que esté cocido. El pescado ya está seco; aun así, cuídate de las salpicaduras de aceite caliente.
Sirve el pescado y vierte la salsa encima justo antes de comer, para que la cubierta no se aguade.
¡Buen provecho!
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