Name: Caldo rápido de frijol con arúgula y chicharrón crujiente
Total time: 20 min
Yield: 2 porciones
Ingredients: 250 g de frijoles cocidos enlatados, peso escurrido; 1 1/2 tazas de agua; 60 g de chicharrón de cerdo; 2 tazas de arúgula; 1/4 pieza de cebolla; 1 cucharada de salsa de soya; 1 cucharadita de jengibre fresco, rallado; 2 cucharadas de vino blanco seco; 1 cucharadita de miel de maple; 1/8 cucharadita de sal

Caldo rápido de frijol con arúgula y chicharrón crujiente

Un caldo espeso de frijol con jengibre y salsa de soya, inspirado en el harihari nabe, un caldo japonés de Osaka donde las hojas se cocinan apenas. Ponle el chicharrón al final para que conserve lo crujiente.

Propuesta creativa

Porciones

2 porciones

Tiempo total

20 min

Calorías

≈ 375 kcal por porción

Estimación orientativa: 319–431 kcal por porción, según los ingredientes con datos disponibles.

Paso a paso

Preparación

Antes de prender la estufa, escurre los frijoles de lata, pica la cebolla, lava y seca la arúgula, ralla el jengibre y mide el agua, la salsa de soya, el vino, la miel de maple y la sal. Deja el chicharrón listo para servir.
Pon los frijoles y el agua en una olla y machácalos con el dorso de una cuchara hasta que el caldo quede espeso; si aún hay trozos grandes, machácalos un poco más.
Agrega la cebolla y el vino blanco seco. Cocina a fuego medio durante 6 minutos, hasta que veas burbujas suaves y la cebolla empiece a ablandarse.
Añade la salsa de soya, el jengibre, la miel de maple y la sal. Cocina a fuego bajo durante 2 minutos, hasta que el caldo huela a jengibre.
Incorpora la arúgula y cocina a fuego medio durante 1 minuto, justo hasta que las hojas se marchiten un poco y los tallos sigan crujientes.
Sirve el caldo en dos tazones y reparte encima el chicharrón justo antes de comer, para que no se aguade.

Caldo rápido de frijol con arúgula y chicharrón crujiente

Ingredientes

Preparación

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