Monjayaki al pastor con piña
Una monjayaki, una mezcla japonesa de col y harina que se cocina suelta en una plancha, con cerdo al guajillo, achiote y piña al estilo al pastor. Los totopos van al final para darle un toque crujiente.
Propuesta creativa
- Porciones
- 2 porciones
- Tiempo total
- 27 min
- Dificultad
- Intermedia
- Calorías
- ≈ 409 kcal por porción
Estimación orientativa: 348–471 kcal por porción, según los ingredientes con datos disponibles.
Todo listo para cocinar12 ingredientes 9 pasos
Ver ingredientesIngredientes
Marca los ingredientes que ya tienes
Preparación
Pica la col en tiras gruesas y la piña en cubitos. Deja el cerdo en una tabla y con un cuchillo aparte; después lávate las manos y lava el cuchillo y la tabla. Mide los demás ingredientes y deja los totopos para el final.
Pon el chile guajillo sin tallo ni semillas en una ollita con 1/2 taza de agua. Caliéntalo a fuego medio-alto hasta que el agua hierva, unos 3 minutos; baja a fuego bajo y cuécelo 3 minutos más, hasta que se ablande.
Machaca el chile suavizado con el ajo, el achiote y el vinagre usando un tenedor. En un tazón aparte, mezcla la harina con las 1 1/4 tazas de agua restantes y la salsa inglesa hasta que no queden grumos.
Calienta el aceite en una sartén amplia a fuego medio-alto. Mezcla el cerdo con la pasta de chile y saltea 4 minutos, moviendo, hasta que esté cocido por dentro y los jugos salgan claros. El color por sí solo no confirma que el cerdo esté bien cocido.
Agrega la col y la piña a la sartén y saltea a fuego medio durante 3 minutos, hasta que la col se suavice y huela dulce; deja el cerdo mezclado con ellas.
Junta la mezcla en un aro de unos 18 cm de ancho y 2 cm de alto, con un hueco de unos 8 cm en el centro; si se desarma, vuelve a juntarla con la espátula. Vierte la mezcla de harina en el hueco y cocina a fuego medio 3 minutos, hasta que veas burbujitas en la orilla.
Incorpora todo con la espátula y extiende la mezcla en una capa de aproximadamente 1 cm. Cocínala a fuego medio 1 minuto, hasta que vuelva a burbujear.
Sigue cocinando a fuego medio-bajo 2 minutos, hasta que la parte de abajo esté dorada y la mezcla se sostenga al levantar una orilla con la espátula.
Quiebra los totopos encima justo antes de servir, para que se mantengan crujientes.
Receta creada con apoyo de inteligencia artificial y revisada por una persona antes de publicarse.
¿La cocinaste? Cuéntanos cómo te fue
Modo cocina
Monjayaki al pastor con piña
Paso 1 de 9
Pica la col en tiras gruesas y la piña en cubitos. Deja el cerdo en una tabla y con un cuchillo aparte; después lávate las manos y lava el cuchillo y la tabla. Mide los demás ingredientes y deja los totopos para el final.
Pon el chile guajillo sin tallo ni semillas en una ollita con 1/2 taza de agua. Caliéntalo a fuego medio-alto hasta que el agua hierva, unos 3 minutos; baja a fuego bajo y cuécelo 3 minutos más, hasta que se ablande.
Machaca el chile suavizado con el ajo, el achiote y el vinagre usando un tenedor. En un tazón aparte, mezcla la harina con las 1 1/4 tazas de agua restantes y la salsa inglesa hasta que no queden grumos.
Calienta el aceite en una sartén amplia a fuego medio-alto. Mezcla el cerdo con la pasta de chile y saltea 4 minutos, moviendo, hasta que esté cocido por dentro y los jugos salgan claros. El color por sí solo no confirma que el cerdo esté bien cocido.
Agrega la col y la piña a la sartén y saltea a fuego medio durante 3 minutos, hasta que la col se suavice y huela dulce; deja el cerdo mezclado con ellas.
Junta la mezcla en un aro de unos 18 cm de ancho y 2 cm de alto, con un hueco de unos 8 cm en el centro; si se desarma, vuelve a juntarla con la espátula. Vierte la mezcla de harina en el hueco y cocina a fuego medio 3 minutos, hasta que veas burbujitas en la orilla.
Incorpora todo con la espátula y extiende la mezcla en una capa de aproximadamente 1 cm. Cocínala a fuego medio 1 minuto, hasta que vuelva a burbujear.
Sigue cocinando a fuego medio-bajo 2 minutos, hasta que la parte de abajo esté dorada y la mezcla se sostenga al levantar una orilla con la espátula.
Quiebra los totopos encima justo antes de servir, para que se mantengan crujientes.
¡Buen provecho!
Terminaste la receta. Cuéntanos cómo te fue al final de la página, o sigue explorando.